The 14 things you need to know before you go vegan


Link bài viết gốc:

14 điều bạn cần biết trước khi chuyển sang chế độ ăn thuần chay

The environmental, health and ethical benefits of veganism are beyond doubt. But what if you feel a bit intimidated by the idea? Some experts offer their advice.

More and more of us are going vegan. The environmental and ethical case for a diet free of all animal products, including meat, fish, dairy and eggs, is compelling. According to research from the University of Oxford, going vegan is the “single biggest way” to reduce your impact on the planet. And that is before you consider the ethical arguments against eating industrially farmed animals, which have an appalling quality of life and are often pumped full of powerful antibiotics that may pose a risk to human health.

But if you are a lifelong meat-eater, it is hard to know where to start. We asked some leading vegans for their advice for adults who want to make the transition.

Should you jump right in? Or is it better to dip your toe into a plant-based diet first?

“I don’t think there is a right answer about whether to do it immediately or not,” says Henry Firth, one half of the vegan social-media sensation, Bosh!. “It’s about what’s right for you and what’s sustainable for your lifestyle.” Some experts suggest easing into veganism via a sightseeing tour of the world of vegetarianism, while others favour going cold tofu.

Katy Beskow, a longtime vegan and the author of three bestselling cookbooks, suggests a gradual approach. “The availability of vegan products means you can do it so much more easily than before. My advice is to replace products in your diet with alternatives step by step, be it milk, mayonnaise or yoghurt. That way, you won’t see a difference.”

How do I deal with negative responses from meat-loving family and friends?

Kill the haters with kindness – and delicious food. “You can make your meat jokes or tell me I’m going to die, but I’m comfortable with my decision,” says the author and columnist Isa Chandra Moskowitz. “Treat people with kindness, even if they are being jerks. And cook for them – you get to show them how yummy things are. It’s a really beautiful gesture that stops people from being aggressive and helps them to see that the food is good – and you’re OK.”

Be empathic towards people expressing negative attitudes. “I can understand when people have some negativity towards veganism because I was in that position once,” says the YouTuber, chef and author Gaz Oakley. “It was just fear of the unknown and not being educated on the matter.” Treat such encounters as a teaching opportunity – but don’t lecture people. “If I’m at a party and someone makes a little dig about veganism, it’s just about educating them and making them feel at ease. Say stuff such as: ‘I never thought I would be a vegan until I saw this or found out this.’ Don’t be judgmental or argue back. Just try to educate them as best you can.”

Humour helps. “I remember doing a TV programme once where someone asked me: ‘How bad are your farts because you’re a vegan?’” says the poet, actor and musician Benjamin Zephaniah. “I said: ‘Your farts smell of dead, rotting flesh. My farts smell like broccoli. Don’t worry about mine, man – think about yours.’”

How do I make sure I am getting enough protein?

“It’s the only time people ever ask you about protein, when you go vegan,” Beskow says. “Protein deficiency is a really rare thing in the western world. It’s just about combining protein such as beans, pulses, seeds and nuts. It sounds as if you’re eating rabbit food, but you’re not. You can just sprinkle a handful of toasted pine nuts over some pasta or add a can of beans into your chilli.”

Heather Russell, a registered dietician at the Vegan Society, says there is no cause for concern. “A common myth is that it’s difficult to get protein from plant foods. In reality, they can provide all the essential protein building blocks that we call amino acids. Good sources include beans, lentils, chickpeas, soya products, peanut butter, cashew nuts and pumpkin seeds.”

What about vitamins and minerals?

If you are going vegan, it is important to make sure you get enough vitamin B12 – commonly found in meat, eggs and fish – as without it, you will feel exhausted and weak. You can get B12 from fortified foods including “dairy alternatives, breakfast cereal, dairy-free spread and yeast extract”, says Russell. Alternatively, you can take a B12 supplement, which you can buy in most pharmacies and health-food stores. Russell also advises you think about your calcium intake. “Fortified plant milk contains the same amount of calcium as cow’s milk, and fortified yoghurt alternatives, calcium-set tofu, and a soya and linseed bread fortified with extra calcium are also really rich sources.”

Veganism seems expensive. How do I make a plant-based diet affordable?

Zephaniah hears this a lot. “I speak to single parents who say: ‘When I’m going down to the supermarket, you think I’ve got time to go and nip into a health food store and read all the labels? I’ve got three kids in tow!’” He tries to allay their concerns. “Basically, we want fruit, vegetables and lentils of various kinds. Forget about all the posh cuisines and all that stuff. That’s all right if you’ve got the money for it. But veganism, in principle, should be really cheap.”

If you are on a limited budget, steer clear of processed foods. “It’s a myth that vegan food has to be expensive,” says Firth. “In order to keep it cheap, though, it’s a good idea to avoid products that even say ‘vegan’ on them. So you’re not going to go to the expensive supermarkets and buy products in plastic that have been made in labs or factories; they’re going to be expensive. You’re just going to go back to basics and eat fruit, vegetables, grains, nuts and beans – and you are going to be incredibly healthy, as well as saving money.”

Do I have to give up going to dinner at other people’s houses?

That depends on whether you trust them to respect your dietary preferences. “If I’m going to a friend’s house who really respects my veganism and will make the effort to look after me, I will,” Zephaniah says. “But, on the whole, I don’t want people to bend over backwards for me, so I’ll say: ‘Let’s go out,’ or: ‘I’ll come round and you have your dinner and we’ll have some drinks.’”

A good approach for any well-mannered guest is to offer to bring a vegan dish with them. “By offering to bring some food, you’re contributing and you’re getting a chance to show delicious food to everyone who is not vegan, as well as taking the stress or annoyance out of the hands of the host,” says Firth. If the host prefers to cook, remind them of what you can and can’t eat – animal products have a way of slipping into things – so that they don’t accidentally put fish sauce in your curry. You may even want to suggest a recipe for them to try. But the most important thing is to have a frank conversation with your host before you turn up at their front door. “The one thing you don’t want to do is just turn up without having made a plan or had a conversation,” says Firth. “That’s going to annoy anyone.”

What should I do if I have a wobble and really crave some meat?

Breaking a decades-long attachment to the smells, flavours and textures of meat can be hard. Perhaps you are hungover and craving a bacon sandwich or at a barbecue when the smell of sausages wafts over to you. The good news is that nowadays it is easy to recreate the flavours and textures of meat in vegan food, whether it is a plant-based burger that bleeds like real meat, jackfruit “pulled pork” or seitan with the texture and crunch of fried chicken. “In my recipes and YouTube videos, often I recreate certain dishes, whether it’s vegan chicken, beefsteaks or turkey – whatever else I can veganise,” says Oakley. “You can get that same texture and taste when you’re vegan. You’re spoilt for choice these days. You can get chicken, ribs, bacon, steaks, burgers, sausages – everything is available. When I went vegan four years ago, those things weren’t there.”

What if I am not that keen on eating plants?

“Eat familiar recipes and replace ingredients with plant-based alternatives,” says Beskow. Take shepherd’s pie: “Instead of mince, you can use a can of green lentils. That way, you are getting some of your five a day because you have onion, carrot and celery, just as you would with any shepherd’s pie, but you’re hiding those lentils in there.” If you simply cannot eat your greens, do as parents of toddlers do and puree some vegetables, then bung them in a pasta sauce.

But you are going to have to get over your vegetable phobia at some point. “Vegan or not, you should be working vegetables into your life,” says Moskowitz. “I don’t know if it’s good to say: ‘I don’t like any vegetables, so I can’t go vegan.’ You’re going to have trouble actually living.”

Is it difficult to maintain a healthy weight on a vegan diet?

If you only eat salad, perhaps – but what a joyless life that would be. “Well-planned vegan diets can support healthy living in people of all ages,” says Russell. “They can provide all the calories and nutrients needed to hit nutritional targets and maintain a healthy weight.”

Being vegan doesn’t mean you are on a diet. Beskow urges converts to indulge in all their favourite treats from their pre-vegan lifestyle, in moderation. “If you are used to eating biscuits, you can buy lots of biscuits in supermarkets that are accidentally vegan … Have some crisps, enjoy your food – that’s what it’s all about. People see veganism as so restrictive and about saying no, but it’s about saying yes – but to different things.”

It is difficult to find vegan options where I live. How can I keep my diet varied and interesting?

If you are fortunate enough to have access to a garden or an allotment, get out there. Growing your own fruit and vegetables can be a great way to keep a vegan diet interesting. “I live in the middle of a field in Lincolnshire,” says Zephaniah. He has devoted a part of his garden to growing vegetables; in summer, he always has a glut. “I hardly have to go to a supermarket – I’ve got too much food. I have to give it away to the neighbours.”

Firth says: “You don’t need loads and loads of quirky ingredients. You can get a few base ingredients from your local shop and cook up thousands of delicious treats.” Most supermarkets, even in rural areas, will be able to cater to vegan diets. “I live in east Yorkshire and we don’t have any specialist vegan shops around us,” says Beskow. “But that’s OK because I don’t tend to shop in health-food shops or vegan shops anyway. Everything that I need is in the supermarket or the local market.” She advises following the Instagram account Accidentally Vegan, which uploads supermarket products that happen to be vegan.

What if my partner doesn’t want to go vegan? Will it affect our relationship?

Let’s face it: all couples do these days is eat food in front of box sets. But what if your partner is an avowed steak-eater? Will it affect your relationship? Not necessarily, says Moskowitz. “Find food you both like, eat separately, do whatever you have to do. There are lots of relationships where people have different political ideologies; most people have other things in common and that’s the reason they’re together.” Beskow’s fiance isn’t a vegan, but they muddle through: he doesn’t cook meat at home, but will eat meat when they go out for dinner. “I think it’s about making food you are both happy with, so they’re not missing out on anything.”

What about children? Is veganism safe for them?

Children can be healthy vegans. “It is possible to provide all the nutrients needed for growth and development without animal products,” Russell says. She advises parents to consult the Vegan Society website, which has detailed guidance on vegan diets for children of all ages, including infants, and can offer advice on which fortified foods and supplements it may be necessary for them to take.

What if I slip up and break my vegan streak? Should I just give up?

We’re only human and we make mistakes. If you do end up eating some meat, take the time to rediscover why you went vegan in the first place. “Don’t get too down about it,” says Oakley. “We don’t live in a vegan world yet. It may even be out of your hands: perhaps you are given something that isn’t vegan. But refer back to the initial thing that made you go vegan. Get your real motivation and you won’t slip up.”

The crucial thing, all the experts agree, is not to beat yourself up about it. “Vegans aren’t perfect,” says Zephaniah. “We just think it’s worth it. We’re trying to do the most good and the least harm. And that’s the best you can do. So just keep trying.”

  • intimidated (adj): Hoảng sợ, cảm thấy lo lắng
  • beyond doubt (phrase): Không còn nghi ngờ gì nữa, chắc chắn, đã được chứng minh
  • environmental (adj): Liên quan đến môi trường.
  • ethical (adj): Liên quan đến đạo đức
  • Compelling (adj): Thuyết phục, mạnh mẽ
  • appalling (adj): Tồi tệ, kinh khủng, đáng sợ
  • antibiotics (n): Thuốc kháng sinh
  • pose a risk (phrase): Gây nguy hiểm, mang lại rủi ro
  • lifelong meat-eater (phrase): Người ăn thịt cả đời
  • leading vegan (phrase): Những người ăn chay trường hàng đầu. Mình tạm dịch là những người ăn chay trường lâu năm
  • make the transition (phrase): Cụm từ này thay thế cho “chuyên sang chế độ ăn chay trường”.
  • dip your toe (in the water): Thăm dò, thử bắt đầu từng bước nhỏ, thử trước một chút, thận trọng trước khi làm gì đó
  • Vegan và plant – based diet là 2 chế độ ăn khác nhau.
  • vegan social-media sensation Bosh: Nhóm truyền thông xã hội thuần chay Bosh
  • easing into (ease into (somthing)): Làm điều gì đó cẩn trọng, từ tốn, không vội vàng
  • sightseeing tour of : Tham quan, nhưng trong ngữ cảnh này thì mình dịch là “trải nghiệm”.
  • gesture (n): Cử chỉ
  • aggressive (adj): Hung hăng, công kích, tấn công
  • encounter (n): Sự gặp gỡ, cuộc chạm trán, cuộc đấu trí, …
  • dig (n): Chỉ trích, sự xới đất, sự đào đất, trong ngữ cảnh này thì mình tạm dịch là “nói kháy”
  • deficiency (n): Sự thiếu hụt
  • sprinkle (v): Rắc, rải lên
  • a handful:Môt nắm tay
  • toasted pine nuts: Hạt thông nướng
  • registered dietician (viết đầy đủ là registered dietician nutritionist – RD; RDN): Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký – ”  các chuyên gia y tế đủ trình độ để cung cấp lời khuyên về chế độ ăn uống an toàn, dựa trên bằng chứng khoa học, bao gồm đánh giá về những  được ăn, đánh giá kỹ lưỡng về sức khỏe dinh dưỡng và kế hoạch điều trị dinh dưỡng cá nhân” (Wikipedia)
  • myth (n): Lầm tưởng, nhầm lẫn
  • essential (adj): Thiết yếu, cần thiết
  • lentils (n): Đậu lăng
  • chickpeas (n): Đậu gà
  • commonly found: Thường thấy
  • fortified foods: Thực phẩm tăng cường
  • yeast extract: Chiết xuất nấm men
  • dairy-free spread: Chất béo (bơ) không chứa sữa
  • Alternatively (adv): Ngoài ra
  • Fortifie (v): Làm cho mạnh thêm, tăng cường.
  • Fortified plant milk: Sữa đã làm giàu từ thực vật (sữa đã bổ sung thêm các chất dinh dưỡng từ thực vật), sữa thực vật bổ sung
  • linseed bread: Bánh mỳ hạt lanh
  • affordable (adj): Giá cả phải chăng, có thể chi trả được, có thể chấp nhận được
  • nip: đến nơi nào đó nhanh chóng hoặc đến nơi nào đó để làm gì đó nhanh chóng
  • in tow: Đi cùng, đi theo sau, dẫn theo.
  • lentil (n): Đậu lăng
  • Posh (adj): sang trọng
  • processed foods: Thực phẩm chế biến sẵn
  • Steer (v): Hướng về một con đường, hướng về, bước về
  • Clear (v): Tách ra, xa ra, lánh ra
  • Steer clear of (sth): Tránh xa ra, lánh xa ai đó hoặc điều gì đó có vẻ khó chịu/gây uy hiểm
  • dietary (adj): Chế độ ăn kiêng, chế độ ăn uống
  • preference (n): Sở thích, ưa thích
  • on the whole: Nhìn chung, nói chung
  • bend over backwards for (hoặc lean over backwards) for : Cúi người về phía sau – hàm ý rằng ai đó phải cố gắng/nỗ lực rất nhiều để làm điều gì đó cho người khác vui hoặc cảm thấy tốt.
  • wafts over: Lướt qua, thoảng qua
  • recreate (v): Tái tạo
  • seitan (n): Mì căn
  • keen on: Quan tâm, yêu thích, háo hức
  • mince (n): Thịt băm, thịt thái nhỏ, thịt vụn
  • five a day:
  • toddlers: Trẻ mới tập đi, tập ăn
  • puree (v): Xay nhuyễn
  • bung
  • urge (v): Van nài, thúc giục, thuyết phục, bày tỏ, nêu ra, đề xuất
  • moderation (n): Sự điều độ
  • allotment (n): Sự chia phần, sự phân phối, sự phân chia
  • devote (v): Dành ra, cống hiến, hiến cho
  • glut (n): Sự thừa mứa, sự quá nhiều
  • rural (adj): Thuộc về nhà quê, thuộc về nông thôn
  • rual area: Vùng nông thôn
  • infants (n): Trẻ sơ sinh

Không còn nghi ngờ gì về những lợi ích về môi trường, sức khoẻ và đạo đức của chế độ ăn chay trường. Nhưng nếu việc này khiến bạn cảm thấy hơi lo lắng thì sao? Một vài chuyên gia đã đưa ra những khuyên.

Ngày càng nhiều người trong chúng ta chuyển sang ăn chay trường. Về khía cạnh môi trường và đạo đức thì một chế độ ăn không có các sản phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa và trứng, là lí do thuyết phục. Theo nguyên cứu từ trường đại học Oxford, ăn chay trường là “cách hiệu quả nhất” để giảm tác động của bạn lên hành tinh. Và đó là lí do trước khi bạn xem xét các tranh luận về mặt đạo đức nhằm chống lại việc tiêu thụ gia súc nuôi công nghiệp ở nơi có chất lượng sống kinh khủng và chúng thường xuyên bị cho sử dụng thuốc kháng sinh cực mạnh có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người.

Nhưng nếu bạn là người ăn thịt từ trước đến giờ thì thật khó để biết nên bắt đầu từ đâu. Chúng tôi đã hỏi những người ăn chay trường nổi tiếng về lời khuyên của họ dành cho những người trưởng thành đang muốn chuyển sang chế độ ăn chay trường.

Bạn nên chuyển sang ăn chay trường ngay lập tức ? Hay tốt hơn hết là hãy thử chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật trước ?

“Tôi không nghĩ có câu trả lời chính xác về việc có nên chuyển sang chế độ ăn thuần chay ngay lập tức hay không. Henry Firth – một nửa thành viên của nhóm truyền thông xã hội thuần chay, Bosh, đã nói. “Nó là về những gì phù hợp và bền vững với lối sống của bạn”. Một vài chuyên gia khuyên rằng bạn không nên vội vàng chuyển sang chế độ ăn chay trường mà hãy trải nghiệm thế giới của những người ăn chay, nên ưu tiên món đậu phụ lạnh trước.

Kathy Beskow, người ăn chay trường lâu năm và là tác giả của 3 cuốn sách nấu ăn bán chạy nhất, đã gợi ý rằng bạn nên tiếp cận dần dần. ” Sự sẵn có của các sản phẩm thuần chay giúp bạn thực hiện chế độ ăn thuần chay dễ dàng hơn nhiều. Lời khuyên của tôi là từng bước thay thế các sản phẩm trong chế độ ăn của bạn bằng các lựa chọn thay thế khác, có thể là sữa, sốt mayonnaise hoặc sữa chua. Bằng cách này, bạn sẽ không thấy được sự khác biệt”.

Tôi phải đối phó như thế nào với những phản ứng tiêu cực từ gia đình và bạn bè – là những người yêu thích ăn thịt ?

Hãy tiêu diệt kẻ thù bằng sự tử tế – và thức ăn ngon. “Bạn có thể bông đùa hài hước về chủ đề này như vậy hoặc nói rằng tôi đang sắp chết đây, nhưng tôi cảm thấy thoải mái với quyết định của mình”. tác giả và nhà phê bình ẩm thực Isa Chandra Moskowitz cho biết. “Hãy đối xử với mọi người bằng lòng tốt, ngay cả khi họ trở nên thô lỗ. Và hãy nấu ăn cho họ – cho họ thấy thức ăn bạn nấu ngon tuyệt như thế nào. Đó là một cử chỉ đẹp khiến mọi người không còn muốn công kích bạn nữa và giúp họ thấy được đồ ăn chay là rất ngon – và tất nhiên là bạn vẫn ổn”.

Hãy thông cảm với những người tỏ thái độ tiêu cực. “Tôi có thể hiểu khi mọi người có thái độ tiêu cực với chủ nghĩa thuần chay là bởi tôi đã từng ở vị trí của họ”, Youtuber, đầu bếp và tác giả Gaz Oakley đã nói. “Đó chỉ là nỗi sợ hãi vì thiếu hiểu biết và không được giáo dục về vấn đề này”. Hãy xem sự va chạm này như là cơ hội để giải thích nhưng đừng dạy dỗ họ. “Nếu tôi đang tham dự một bữa tiệc và ai đó nói kháy một chút về người ăn chay thì bạn chỉ cần giải thích và khiến họ cảm thấy thoải mái bằng cách nói rằng “tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ trở thành người ăn chay trường cho đến khi tôi tìm thấy hoặc tìm ra điều này”. Đừng phán xét hoặc cãi lại. Chỉ cần cố gắng giải thích tốt nhất trong khả năng của bạn.

Sự hài hước rất có ích cho bạn. Nhà thơ, diễn viên và nhạc sỹ Benjamin Zephaniah kể rằng: “Tôi nhớ một lần khi tôi đang làm trong một chương trình truyền hình thì có ai đó đã hỏi tôi: Mùi đánh rắm của bạn hôi như thế nào khi bạn ăn chay trường?”, tôi đã trả lời: “Mùi rắm của bạn như mùi xác chết, mùi của thịt thối rữa. Còn của tôi thì có mùi của bông cải xanh. Đừng lo lắng về mùi rắm của tôi anh bạn – hãy lo cho chính mình đi”.

Tôi có thể đảm bảo mình nạp đủ Protein như thế nào? 

“Đây là lần duy nhất mọi người hỏi bạn về protein khi bạn ăn chay trường”. Beskow nói. “Sự thiếu hụt protein là điều rất hiếm ở phương Tây. Nó chỉ là sự kết hợp protein từ đậu, đậu hà lan, hạt và các loại quả. Nghe có vẻ như bạn đang ăn thức ăn của thỏ vậy nhưng không phải. Bạn có thể chỉ cần rắc một nắm hạt thông nướng lên trên món mỳ ý hoặc thêm một lon đậu vào món ít của bạn”.

Heather Russell, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Hiệp hội thuần chay nói rằng không có lí do gì phải lo lắng. “Một sự nhầm tưởng phổ biến là rất khó để lấy protein từ thực phẩm thực vật. Trên thực tế, thực vật có thể cung cấp tất cả các protein thiết yếu cho cơ bắp mà chúng ta gọi là axit amin. Nguồn cung cấp đạm tốt nhất là từ các loại đậu, đậu lăng, đậu gà, sản phẩm từ đậu nành, bơ đậu phộng, hạt điều và hạt bí ngô”.

Thế còn về vitamin và khoáng chất thì sao ? 

Nếu bạn đang ăn chay trường, việc quan trọng là bạn phải đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12 – là loại vitamin thường có trong thịt, trứng và cá mà nếu thiếu chúng, bạn sẽ cảm thấy kiệt sức và yếu ớt. Bạn có thể bổ sung vitamin B12 từ các loại thực phẩm tăng cường bao gồm “sữa thay thế, ngũ cốc, bơ không chứa sữa, chiết xuất nấm men”, Russel nói. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng sản phẩm bổ sung B12 mua ở các tiệm thuốc tây và các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khoẻ. Russell cũng khuyên rằng bạn nên suy nghĩ về lượng canxi của bạn. ” Sữa thực vật bổ sung có chứa một lượng canxi tương đương với sữa bò, và sữa chua bổ sung thay thế, đậu hũ chứa canxi, đậu nành và bánh mỳ hạt lanh có bổ sung canxi cũng là nguồn protein phong phú”.

Ăn chay có vẻ rất tốn kém. Làm cách nào tôi có thể thực hiện chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật với giá cá phải chăng? 

Zephaniah nghe điều này rất nhiều. “Tôi trò chuyện với những ông bố, bà mẹ đơn thân. Họ nói rằng những người nói rằng: Khi tôi chuẩn bị đi siêu thị, bạn nghĩ tôi có thời gian để ghé cửa hàng thực phẩm sức khoẻ và đọc toàn bộ thông tin ghi trên bao bì sao? Tôi dần theo 3 đứa trẻ cơ đấy”. Anh ấy cố gắng xoa dịu nỗi bận tâm của họ. “Về cơ bản, chúng ta muốn trái cây, rau và các loại đậu lăng. Hãy quên những món ăn sang trọng đi và tất cả những thứ liên quan đó. Bạn có quyền để quan tâm đến chúng nếu bạn có tiền nhưng với người ăn chay trường, về nguyên tắc, chế độ ăn chay trường phải nên thực sự rẻ”.

Nếu ngân sách của bạn có giới hạn thì hãy tránh xa thực phẩm chế biến sẵn. Firth đã nói “Thật hoang đường rằng thực phẩm chay phải rất mắc tiền. Tuy nhiên, để giữ được mức giá rẻ thì sẽ thật tốt nếu bạn tránh luôn cả các sản phẩm được gắn mác “thuần chay”. Do đó, bạn không phải chi tiền vào những siêu thị mắc tiền và mua những sản phẩm đóng gói trong bịch nhựa được tạo ra từ những phòng thí nghiệm hay nhà máy vì nó sẽ rất đắt. Bạn chỉ cần mua những sản phẩm cơ bản và ăn trái cây, rau, ngũ cốc, hạt và đậu – và bạn sẽ vừa có sức khoẻ tốt vừa tiết kiệm được tiền”.

Tôi có phải từ bỏ việc ăn tối ở nhà người khác không?

Điều này phụ thuộc vào sự tin tưởng của bạn vào việc họ có tôn trọng sở thích ăn uống của bạn hay không. “Nếu tôi đến nhà một người bạn mà họ thực sự tôn trọng việc ăn chay trường của tôi và cố gắng chăm sóc tôi thì tôi sẽ đến”, Zephaniah nói. “nhưng, nói chung, tôi không thích mọi người phải cố gắng vì tôi như thế, cho nên tôi sẽ nói “nào, chúng ta hãy ra ngoài ăn nhé” hoặc “các bạn cứ ăn tối trước đi, tôi sẽ đến và chúng ta cùng uống thứ gì đó”.

Một cách làm hay của bất kỳ vị khách lịch sự nào là hãy mang bữa ăn chay của bạn đến nhà họ. ” Bằng cách này, bạn đang đóng góp vào bữa tối và có cơ hội giới thiệu đồ ăn ngon đến những người không ăn chay cũng như không gây khó xử cho chủ nhà”, Firth nói. Nếu chủ nhà muốn nấu ăn, bạn hãy nói cho họ biết bạn ăn và không ăn được thịt – là những sản phẩm từ động vật – để họ không vô tình bỏ nước mắm vào món cà ri của bạn. Thậm chí bạn có thể gợi ý công thức nấu để họ thử. Nhưng điều quan trọng nhất là trò chuỵên thẳng thắn với chủ nhà trước khi bạn đến. Firth nói “sẽ rất phiền nếu bạn đến mà không báo trước hoặc chưa nói chuyện với họ”.

Tôi nên làm gì nếu tôi bị lung lay và thực sự thèm thịt ?

Thật không dễ gì từ bỏ sự gắn bó lâu năm với mùi vị của thịt. Có lúc bạn cảm thấy đói và thèm một bánh mỳ kẹp thịt hoặc tiệc nướng khi bạn ngửi thấy mùi vị của xúc xích thoảng qua bạn. Tin tốt là ngày nay rất dễ tạo hương vị và kết cấu của thịt trong các thực phẩm chay, cho dù đó là bánh mỳ kẹp thịt làm từ thực vật rất giống với thịt thật, bánh mì thịt lợn hầm từ mít hoặc mì căn với thành phần và độ giòn giống gà rán. Oakley cho biết “Tôi thường chế biến một số món nhất định trong các công thức nấu ăn trên Youtube của tôi. Đó có thể là món gà, bò bít tết hoặc món gà tây chay, đều là món ăn chay mà tôi có thể làm. Khi bạn ăn chay trường, bạn có thể nếm những món như thế. Có rất nhiều món chay có sẵn cho bạn, nào là thịt gà, sườn, thịt xông khói, bít tết, bánh mì kẹp thịt, xúc xích. Những thực phẩm này đã không có Khi tôi ăn chay cách đây 4 năm”.

Nếu tôi không thích ăn thực vật thì sao ? 

Beskow nói “ăn theo công thức quen thuộc và thay thế bằng các món chay”. Ví dụ với món khoai tây thịt bằm: “thay vì sử dụng thịt bằm, bạn có thể sử dụng một lon đậu lăng xanh. Theo cách đó, bạn sẽ tiết kiệm được 5 phần trăm số tiền cho món thịt băm mỗi ngày vì bạn có hành tây, cà rốt và cần tây, giống như bạn làm với bất kỳ món thịt băm nào, nhưng thực ra bạn đang giấu những hạt đậu lăng trong đó”. Nếu bạn chỉ đơn giản không ăn được rau xanh thì hãy làm như bố mẹ của những đứa trẻ mới tập ăn làm và xay nhuyễn một số loại rau xanh sau đó trộn chúng trong nước sốt mì ống.

Nhưng vào một lúc nào đó bạn sẽ phải vượt qua nỗi sợ rau. “Dù có ăn chay trường hay không thì bạn vẫn nên đưa món rau xanh vào cuộc sống của bạn. Moskowitz nói. “Tôi không biết liệu có tốt không khi nói rằng:”Tôi không thích rau xanh nên tôi không thể ăn chay trường. Bạn sẽ gặp khó khăn khi sống như vậy.

Có khó duy trì cân nặng hợp lý khi ăn chay trường hay không ? 

Nếu bạn chỉ ăn mỗi món sa-lat thì có lẽ vậy – nhưng cuộc sống sẽ không có niềm vui. Russell nói:”Môt kế hoạch ăn chay tốt có thể hỗ trợ cho cuộc sống khoẻ mạnh ở bất kỳ độ tuổi nào. Chúng có thể cung cấp tất cả lượng calo và dinh dưỡng cần thiết để bạn đạt được mục tiêu dinh dưỡng của mình và duy trì cân nặng hợp lý”.

Trở thành người ăn chay trường không có nghĩa là bạn phải ăn kiêng giảm cân. Beskow đề xuất cho những người đang tập ăn chay rằng họ nên thường thức những món ăn yêu thích của họ một cách điều độ trước khi chuyển sang ăn chay. “Nếu bạn đã quen với việc ăn bánh quy, bạn có thể mua rất nhiều bánh quy trong siêu thị, bao gồm cả bánh uy chay, ăn một chút khoai tây chiên giòn và thưởng thức món ăn của bạn. Đó là tất cả những gì bạn có thể làm. Mọi người nghĩ rằng chế độ ăn chay là rất khắt khe nhưng điều này không hề đúng. Nó chỉ đúng khi bạn áp dụng một chế độ ăn chay  nghèo nàn”.

Thật khó để tìm thực phẩm chay tại nơi tôi đang sống. Làm sao tôi có thể giữ chế độ ăn chay của mình đa dạng và thú vị ?  

Tự trồng trái cây và rau là cách tuyệt vời để giữ chế độ ăn chay của bạn luôn thú vị. Zephaniah nói “tôi sống giữa những cánh đồng ở Lincolnshire”. Anh ấy đã dành một phần diện tích vườn để trồng rau; Vào mùa hè, anh ấy luôn dư thực phẩm. “tôi hầu như không phải đi siêu thị – tôi có quá nhiều thực phẩm. Tôi phải chia bớt cho hàng xóm”.

Firth nói: “Bạn không cần quá nhiều những nguyên liệu đặc biệt. Bạn có thể mua những thực phẩm cơ bản từ cửa hàng địa phương và nấu ra hàng nghàn món ăn ngon:. Hầu hết những siêu thị, ngay cả vùng nông thôn, đều có sẵn những thực phẩm thuần chay. “tối sống ở miền Đông Yorkshine và chúng tôi không cần bất kỳ cửa hàng bán đồ chay nào xung quanh chúng tôi cả” Beskow nói. “nhưng không sao vì tôi không còn có xu hướng mua sắm tại những cửa hàng thực phẩm cho sức khoẻ hoặc cửa hàng bán đồ chay nữa. Mọi thứ tôi cần đều ở siêu thị hoặc chợ địa phương. Beskow cũng khuyên rằng nên theo dõi tài khoản Istamgram Accidentally Vegan nơi đăng tải rất nhiều những sản phẩm thuần chay được bán tại các siêu thị.

Nếu bạn đời của tôi không muốn ăn chay thì sao ? Điều này có ảnh hưởng đến mối quan hệ của chúng tôi không ? 

Chúng ta phải đối diện với điều này: Tất cả những cặp đôi ngày nay đền ăn thức ăn đóng hộp. Nhưng nếu bạn đời của bạn chỉ thích ăn món bít – tết thì sao ? Nó sẽ ảnh hưởng đến mối quan hệ của bạn ? Moskowitz nói rằng không nhất thiết phải như vậy. “Hãy tìm những thức ăn mà cả hai đều yêu thích, ăn riêng hoặc làm những gì bạn phải làm. Có rất nhiều những mối quan hệ khác nhau về quan điểm chính trị và cũng có nhiều điểm chung và đó là lý do họ ở bên nhau. Vị hôn phu của Beskow’s không phải là người ăn chay trường nhưng họ đã vượt qua được sự khác biệt này: Anh ấy không nấu thịt ở nhà nhưng sẽ ăn thịt khi chúng tôi ăn tối ở ngoài. “Tôi nghĩ đó là về việc nấu ăn khiến cả hai cùng cảm thấy hạnh phúc nên chúng tôi không muốn bỏ lỡ bất kỳ điều gì”.

Còn trẻ em thì sao ? Chế độ ăn chay trường có tốt cho chúng không ? 

Trẻ em có thể là người ăn chay trường khoẻ mạnh. Russell nói ” có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của trẻ em mà không cần sử dụng sản phẩm từ động vật”. Cô ấy khuyên các bậc cha mẹ rằng nên tham khảo trang web của Hiệp hội thuần chay nơi có đủ thông tin chi tiết về chế độ ăn chay cho trẻ em đủ mọi lứa tuổi, kể cả trẻ sơ sinh, và có thể đưa ra lời khuyên có thể đưa ra lời khuyên về loại thực phẩm bổ sung và thực phẩm tăng cường cần thiết cho trẻ.

What are your favourite very simple vegan recipes?

Công thức nấu ăn chay đơn giản yêu thích của bạn là gì ?

Bosh!’s Ian Theasby suggests a simple pasta dish: take vegetables, roast them in olive oil for half an hour, take them out of the oven and cover them with tinned tomatoes, then stick them back in for another 10 minutes. “What you are left with is an extremely tasty, really nutritious pasta sauce that will satisfy anybody.” Oakley suggests learning how to make a simple ramen. “Stir-fry some vegan protein, whether it’s tofu or vegan chicken, along with some vegetables. Get a nice vegetable stock, squeeze some miso paste in there, add some soy sauce and chilli, and throw in some noodles. You’ve got a quick ramen that takes you about 15 minutes.”

Ian Theasby của Bosh. “Những gì bạn có là nước sốt mì ống cực kỳ ngon và bổ dưỡng chúng sẽ làm hài lòng bất kỳ ai.” Oakley gợi ý bạn nên học cách làm ramen đơn giản. “Hãy xào một ít protein thuần chay, cho dù đó là đậu phụ hay thịt gà thuần chay, cùng với một số loại rau. Lấy một số rau củ đẹp mắt, cho một ít tương miso vào đó, thêm một ít nước tương và ớt, cuối cùng cho một ít mì vào. Bạn đã có món ramen nhanh chóng mà bạn chỉ mất khoảng 15 phút ”.

Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi không tuân thủ và phá vỡ chu kỳ ăn chay của mình? Tôi có nên từ bỏ không?

Chúng ta chỉ là con người và chúng ta dễ dàng mắc sai lầm. Nếu bạn kết thúc bằng việc ăn một ít thịt, hãy dành thời gian để xem xét lại lý do ban đầu tại sao bạn lại ăn thuần chay. Oakley nói: “Đừng quá thất vọng về nó. Chúng ta chưa sống trong một thế giới thuần chay. Nó thậm chí có thể nằm ngoài tầm tay của bạn: có lẽ bạn được cho một thứ gì đó không phải là thuần chay. Nhưng hãy xem lại điều ban đầu khiến bạn ăn chay. Hãy lấy lại động lực của bạn và bạn sẽ không bị trật ra khỏi quỹ đạo”.

Điều quan trọng mà tất cả các chuyên gia đồng ý là không nên tự hạ thấp mình vì nó. Zephaniah nói: “Người ăn chay trường không phải là người hoàn hảo. Chúng tôi chỉ làm vì cảm thấy điều này là đúng. Chúng tôi đang cố gắng làm những điều tốt nhất và ít gây hại nhất. Và đó cũng là điều tốt nhất bạn có thể làm. Vì vậy, chỉ cần tiếp tục cố gắng ”.

[Bài dịch này vẫn chưa hoàn thiện, mình sẽ tiếp tục chỉnh sửa dần dần]

Cảm ơn bạn đã truy cập website và đọc bài viết này (^.^)

Đây là Blog cá nhân, đồng thời cũng là "nơi làm việc" của Kim - người làm nội dung tự do (Freelance Content Writer). Kim nhận viết bài đa dạng thể loại và xây dựng hệ thống nội dung bài bản, chuẩn SEO cho website hoặc Fanpage. Cảm ơn bạn đã dành thời gian truy cập vào Blog của Kim và đọc nội dung.


Please enter your comment!
Please enter your name here